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🥢 笑傲江湖(竞舟路店) 🥢
📍 杭州·西湖区· 竞舟路28号
💴 人均:¥60
川菜小馆子。
进店可以看墙上的小白板,也可以看老板拿过来的纸质菜单,但如果你对川菜非常熟悉,大可以菜单放到一边。就说你想吃什么,因为老板非常有自信,你说到的菜,菜单上没有,他也会安排后厨给你做。老板说,旁边就是菜市场,你想吃的东西我这儿没有也给你现去买来。
🍗 肥肠芋儿鸡
菜单上没有的菜,问了老板有没有芋儿鸡,老板说给你做,马上点一份。虽然说菜单上没有,但这也是非常有特色的川菜菜肴了。厨师的完成度很高,鸡的品质不错,芋头也不是粉面的货色,而是质量很不错的。肥肠应该是受到没有这道菜的影响,用了干锅或者干煸类的做法(不然要吃到耙一点得非常恐怕要炖很久),不过倒也是很有特色。整体完成度不错,好吃,且量大。
🐇 双椒兔
泸州人的店菜单上竟然没有兔子,芋儿鸡都能给做,索性问老板能不能吃兔子。老板说,必须可以,没有一只兔子能活着离开我们四川,你们想吃哪种。必须是双椒,我们直接点上。这个完成度也相当不错,首先兔肉吃不出来一点冷冻感,其次兔肉经过了处理还能够还能比较不错的口感,最重要的是没有廉价且过量的青花椒调料粉的味道。好吃,里面还放了酸萝卜泡菜,老板说这道菜菜单上没有,下次有啥喜好可以提前和他讲,都可以调整。
🧈 麻婆豆腐
同行的朋友给了好评,个人觉得不错,但相较于前两到菜单上没有且支持我点的类似小考的菜,这道菜的惊喜没有那么大。
🥓 香肠炒腊肉
也是菜单上没有的,因为看到有香肠和腊肉,就想吃它俩的双拼,老板说支持双拼,也支持蒸和炒,那么就索性炒一道。一吃就是自家的腊肉和香肠,放了非常新鲜的青蒜叶,认为非常克制,只放了干辣椒和花椒,利用两种肉类的油脂和腌渍的咸味拉高整道菜的风味,好吃。
🥬 炒苋菜
扎实的基本功,完成了最朴实无华的炒苋菜。首先,苋菜选得很嫩。其次使用了猪油,爆香的蒜末用的大蒜也是非常新鲜的,完全不糊塌。咸味适中,非常可口的炒苋菜。
💬 小结
算是藏在竞舟路里的宝藏馆子了,老板是来自泸州的老餐饮人了,做了将近 20 年的餐饮,因为疫情的原因变成了守护这家小店了。这几个菜,3 个人吃完全够,人均 60 块钱,我个人认为是我今年上半年吃到的比较川菜小馆子,老板加油,我会不断返场来吃的,毕竟可以随意点菜的馆子,值得反复来吃。