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🥢 喜蕈XIIXUNG·山野土菜 🥢

📍 杭州·余杭区· 荆长路40号（月芽自由餐厅隔壁）
💴 人均：¥150

藏身在荆长路，壹集的这个园区，和月芽、万岁是邻居。开车前往可以在从五常大道拐入荆长路就靠右行进入露天停车场。没错，就是去吃月芽的那个停车场。

喜蕈的面积很大，有户外和室内的场地，布置得非常用心。桌子和店内的灯光都是比较幽然的那种，让人心情放松。点菜过后服务人员会来告知菜品需要等待较长的时间，实际上也确实等了很久，热菜要等四十分钟。期间服务人员自行为我这桌催菜了两次，还给上了一碟大号仙贝。

🍲 丑梨松茸炖番鸭（¥158/2-3人份，¥278/4-6人份）

一份的两人份鸭汤，上来一口入魂，调味非常节制，番鸭炖得火候非常够，早已脱骨。丑梨果香浓郁，梨味犹如水果炸弹一样迸发在味蕾之上。里面的菌子也很可口，温润细腻，就是要注意烫嘴。可以算是 2025 年上半年的最佳汤品。

🐂 黄贡椒炒酸笋牛肉（¥98）

点的时候以为是网红菜，没想到上来之后内有乾坤。牛肉自不必说，嫩滑可口。黄贡椒带来的风味和辣感独特。酸笋是点睛之笔，完全不是广西的那种，是真正的腌渍酸笋，酸感强烈而又不难闻。野葱和大蒜是亮点，味道新鲜且亮嘴，十分不错。一口这菜一口米饭实乃绝配。

🥬 清炒时蔬（¥28）

应该是时令菜，今天是清炒茼蒿，用了节制的猪油，清甜中带着香气，不错。

💬 小结

餐厅整体环境非常不错，我觉得可以作为和老友、老板、情侣聚餐的地点（但你可以要提前去，因为热菜上菜真的很慢）。上菜慢是致命弱点，还好我等过更长的餐厅，并且提前管理了自己的预期。整体上的服务和出品是非常不错的，点了三个菜，其中时蔬是非常家常的自不必说。其他两道都非常惊艳，准备下次再去试一下其他的菜。

⚠️ 如果让我说一个出品方面的缺点，就是这家米饭有点过于一般了，不知道是还没有调试好还是怎么回事儿，会出现去隔壁月芽自由借米饭的场景（而且不止一次，朋友后面去也有），奈何月芽自由的米饭也很烂。

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🦀 在家吃顿海鲜

📦 上周老妈打电话过来说，五一青岛就要封海了，趁封海之前买点海鲜给我寄过来。恰好在上周唯一的一天休息日的修武收到了，马上处理做成晚餐。

🔪 这次寄过来的是一条大鲅鱼（在江浙这边要叫川乌），两只八爪鱼（青岛话叫八带烧）和两只梭子蟹。话不多说，到货拆箱马上处理。

🐟 鲅鱼

处理鲅鱼算是这三样里面稍微复杂一点的，需要从腹部剪开将内脏掏出，再把腮部位的部件也清理干净，最后将各处血清洗感觉。今天准备做一半儿，另外一半放到冰箱里去。接下来处理八爪鱼。

之后就用自己琢磨的创新做法酱烧了个鲅鱼，个人觉得味道不错，但是也得到了一些下次可能改进的方向。

🐙 八爪鱼

我们青岛那边一般来说都是用葱和醋凉拌着来吃，菜名就是葱拌八带。今天早上去果蔬好采购，没有买到小葱，只有大葱和小香葱，小香葱就是我们日常去菜市场买菜摊主会送的那种，凉拌用起来过于嫩，大葱很多年不用再凉拌上了，不过今天这个形式也只能勉强买来用一下了。

八爪鱼水开之后汆一下，然后切下头，单独把头煮 3 分钟，分别都过一下凉水，这样可以让八爪鱼肉吃起来更 Q 弹。鱼腿改刀，加入盐、米醋和切好段的大葱，凉拌起来口感非常清爽。

🦀 梭子蟹

最后就是最简单但是最好吃的梭子蟹了，两个梭子蟹清洗外表后上蒸锅蒸 20 分钟。出锅就能吃，最新鲜的食材就要这样吃最简单的做法，最本真的味道。

🥢 晚上，室友回家就开吃了，我在她进门的那一刻真好炒好了最后一个韭黄炒蛋，米饭也好了。非常 J，非常到位。吃饭的时候一起看了 Lady Gaga Coachella 2025 的演出，我应该是看第四遍了，但是室友是第一次看，非常激动。

🔗 更多图片可以去我博客看原文：传送门

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📒 本周觅食笔记：包子宴

🤔 其实在杭州，很少能吃到山东沿海地区的那种海鲜包子。但是我去年就吃过一次，是在一家相熟的山东烟台一家人开的饺子馆里，他们不卖包子，但是感念缘分，他们自己包包子吃的时候叫我过去免费吃。算是漂泊在外地这么 10 多年，第一次吃到家乡的味道。

⌚️ 时隔小半年，他们又要包包子了，又联系我今天去，岂有不到之理？

🏃 晚上下班，由于有管培生的述职会议，耽搁了 40 分钟，不过没关系，包包子这种事情原本也要等他们停止营业了之后偷偷摸摸地搞，不然被路过的人看到了还不得进来占个便宜呀。

🥟 大概不到 8 点和室友一起到店，发现生意好得很，老板继承了山东人一贯的好客品质，把客人都留下来吃包子了。

1️⃣ 今天的包子有两个馅，其中一个是槐树花为主，扇贝丁、八爪鱼和猪肉为辅，算是一个既有春天味道，又有海鲜的特色馅。这个馅准备用烫面来包，这样可以裹住非常多的汤汁(P1-P3为馅料，P6 & P7 是成品)。

2️⃣ 第二种馅就是传统的山东特色包子，白菜排骨包，杭州这边的白菜品质不及山东，所以必须买黄心白菜，这样白菜味道才浓郁。配合混了一些大酱的排骨，味道也是很好（P4 & P5 是馅料，P8 中右半部分是成品）。

😳 每次来都感觉很不好意思，因为吃完之后还要拿很多回家，不拿又感觉辜负了人家的好意，总而言之，今天晚上这场包子宴很开心。

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📦 新版预包装食品标签通则解读

📄 全文地址

🥡 3 月底公布的 GB7718-2025 和 GB28050-2025，是我近期关注比较多的两个新国标。虽然距离正式实施还有两年时间，但作为一个经常看配料表、营养成分表的人，还是想记录一下这两个标准带来的变化。

📊 不管是「零添加」不能再写，还是「糖」和「饱和脂肪」要强制标示，弱化了「胆固醇」的不良影响。还有对于配料成分含量、生产日期和保质期等都有细致的调整，也都是挺有意思和有用的调整。作为消费者，我觉得这些变化至少让我们买东西时多了点参考维度。

📌 这篇文章就当作是我个人学习新标准过程中的一个备忘，如果你也对食品标签感兴趣，也许能帮到你。

💡 我在我个人解读的文章末尾也附上了两个新规的全文页面，可以供感兴趣的朋友查看。

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🥩 Slim's Steak House斯利姆牛排餐厅 🥩

📍 杭州·滨江区·滨江龙湖天街铂金岛 2 幢 2 楼 218 号
💴 人均：¥120

☝️ 今天介绍一家老店，说它是老店它也是新店。斯利姆在2013年12月份就开业，在杭州已经算是11年的老店了。先后在南山路、星光大道和滨江龙湖天街都有开过（不是连锁，是搬店），在 2023 年年底，斯利姆在滨江龙湖天街的店铺店租到期，房东不愿续租。随后老板在店铺到期之后就关店，并去美国游山玩水了，去年年底，老板玩心渐收，决定回杭再战。

🐂 斯利姆有两大招牌，一个是包含在店名里的牛排，另外一个则是我最爱的食品 —— 汉堡。

🍔 了解我的人都知道我有多喜欢吃汉堡，斯利姆的汉堡在我的字典里可以排得上杭州的第一梯队。用料、调味、出品都十分出色，并且会询问客人对于牛肉的熟度要求。牛排也是它家的特色，但是请原谅我更多是吃汉堡，且牛排没有拍照。不过相信我，无论是牛排还是汉堡，都十分出色。

💃 强烈建议喜欢这两类食物的朋友去它家大快朵颐。btw，不知道老板是不是面向某连锁对标，店内周一汉堡买一赠一，周四谷饲牛排第二份半价。

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🧨 过年都吃了啥？

👋 大家周六（工作日）好，今天照常美食主题推送，想和大家一起聊聊今年过年有哪些吃食。大家也可以分享一下过年去哪儿玩了，都吃了什么好吃的，尤其是回到老家的朋友，可以发发都在家吃了啥好东西。我先来抛砖引玉一下：

🤒 生病的一个春节

其实我今年春节过得并不太好，1月26日早上动车回家（7个多小时的车程），在高铁上就觉得不对劲，果然下了高铁回到家就倒下了，体温 38.7℃。由于是真的难受，外加上发烧和头痛难忍，所以回家的前三天都是躺在床上 + 各种吃药 + 睡觉。而且直到除夕这天其实都是味觉丧失的，吃到的螃蟹是咸鱼味、吃到的饺子只有咸和苦。真正恢复味觉是大年初一初二的样子，所以今年过年期间其实错过了一些味觉上的体验。

🥢 吃了啥

其实吃了不少种类，我就挑几种我觉得好吃并且拍下来的说一下：

海鲜：每年过年回家，爸妈都会投喂一顿海鲜，主要是生蚝（图1，我们当地叫海蛎子）和梭子蟹（图2）。生蚝在我们当地真的挺便宜，总是个头大和新鲜，也卖不上多贵，所以可以使劲儿吃，奈何状态不好，我只吃了几个，剩下的第二天剥下来肉后面下面条了。梭子蟹其实是我小时候喜欢吃，但是爸妈总要让我过年回来吃上当地的螃蟹，也算是一种仪式了吧

卤味：（图3）其实作为山东人真的很喜欢各类肉食酱货，我个人比较喜欢吃酱牛肉、酱猪肚、酱口条，最喜欢的是苦肠。苦肠这种食物在浙江这边基本上看不到，小时候的苦肠都是鸡肠子做成的，现在的基本上都是猪小肠来做的，没有小时候苦感那么重了，但是依然有较劲。

猪皮冻：（图4）今年我爸不知道打通了什么任督二脉，猪皮冻打得格外好，皮冻晶莹剔透，同时肉味浓郁。往年也做，但是绝对没有今年这个水准。

电烤肉：（图5）电烤肉不是家里做的，我一般喜欢回青岛吃上一两顿电烤肉，这次回去在病好了之后吃了两次，依然好吃。

饺子：（图6-7）饺子也吃了两次，分别是除夕夜和临走的最后一顿（我们那边有上船饺子下船面的习俗）。除夕夜的饺子是白菜馅儿，临走的那顿是韭菜墨鱼馅儿。说实话除夕夜我味觉不在，只吃了几个就退席了。临走那顿还是相当鲜美的！

韭菜盒子（哈饼）：（图8）过年和家里聊天说好久没吃哈饼了（我们把韭菜盒子称为哈饼），小时候我妈经常做，哈饼春卷各种食物真是吃了不少。我爸记在心上了，第二天就做了哈饼。我们家自制的哈饼和外面的不太一样，首先是馅料，韭菜 + 猪肉丁 +虾皮 + 炒鸡蛋，除了韭菜和虾皮外，猪肉丁和鸡蛋要分别炒熟。然后自己和面干皮，包哈饼，一个哈饼要比成年男性的手大。最后一班是煎熟，而不是烙熟，不过今年为了省事儿还是烙熟的。非常鲜美好吃，就是小时候的味道。

炸肉丸：（图9）我爸比较喜欢炸丸子，萝卜丸子和猪肉丸这两个是我们家最爱，这两种我更爱炸猪肉丸，因为它不仅趁热吃很好吃，凉了还可以有一些二次烹饪的搭配，也算是我很爱的一道「菜」。

📮 说了这么多，大家过年有吃到什么好吃的，欢迎留言分享。

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🔪 本周美食专栏主要更新一下12月份买的烤箱之后的相关成果，根据图片顺序依次是：

🍰 草莓酱奶油夹心蛋糕（海绵蛋糕胚 + 自制草莓果酱 + 奶油霜）
🥯 全麦贝果（50%全麦粉添加）
🥖 胡萝卜餐包（胡萝卜添加）
🍲 荷兰松饼

👨‍🍳 烤箱：高比克 5A 电烤箱

这个烤箱有 38L 容量，日常家庭使用完全够，甚至要做小一点的私房烘焙生意也合适。对于烤戚风胚而言可以上下两层同时烤 6 个，烤平常的面包、点心类更是三层十几二十个不成问题。

🧧 2025 年应该准备做更多好吃的送给朋友们。

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关注我大众点评、即刻或者本频道觅食系列的老朋友应该知道，我之前非常喜欢杭州拱墅信义坊的一家叫做「勇贤小吃」的小炒馆子。今天我介绍的是「勇贤 2.0」 —— 常来小馆。

🥢 常来小馆

📍 杭州·拱墅·信义坊步行街5号底商
💰 人均：¥50

「勇贤 1.0」曾是我非常钟爱的一家小炒店，可以说前几年我可能去过最多的馆子之一就是「勇贤」，因为座落在信义坊附近，停车方便，吃完可以去大兜路和乐堤港散步消食，我真的太爱运河了。

但是「勇贤小吃」在2024年有一些变故，原房东不准备续租给店家，但是骚操作是，他们准备收回来自己做，原本房东向外出租的时候就带的「勇贤小吃」的招牌，房东看这两年这家火了，就像收回房子借壳自己干了。店家没办法只能在附近另寻场地，坏处是没了勇贤的招牌，好处是找到的场地比原来好太多了。

2024 年中秋节前后，原班人马在新场地重开，由于我已经是老板娘的常客，所以被邀请过去试菜。说实话，当时我的感觉是只有勇贤时期的 70% 水准。老板娘自己也知道，因为店大了，厨房和灶头也都换了，她老公（主厨）可能还需要新的适应期。就这样，时间过去了小半年，我前前后后去吃了四五次。直到上周去吃，我终于发现，「常来小馆」终于可以冠以「勇贤 2.0」之名了，水准恢复到了当年甚至更好吃了。

🥬 推荐菜

由于光顾的次数实在太多了，所以我很难像原来的觅食一样说出几个具体的菜。但是我可以说这里家常菜基本上都是好吃的，而且点菜的时候是明档，能够能看到每日的新鲜食材，老板娘也会笑脸相迎地向你介绍。我简单罗列几个我吃下来比较推荐的菜：

▶ 家常豆腐、干煸四季豆、葱油/红烧鲈鱼、葱油芋艿、水煮肉片、钱江肉丝、蒜苔类炒菜、青蒜/蒜苗类炒菜等。

💬 写在最后

后面我可能也会多讲讲我经常会光顾的一些店，这些店相对而言带着我一些主观的看法，当然他们肯定不会难吃，毕竟我对自己的选店水平还是非常有自信的。祝各位好胃口。

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🍜 广丰一家人粉面馆

📍 杭州·拱墅·新华路182号
💰 人均：¥30

说到江西粉，在杭州有几个还不错的选择，之前我介绍过 [赣粉阁]， 今天介绍另一家更不名不见经传但好吃的。这家小店在市中心的新华路沿街，靠近环城北路丝绸和服装城这边卖广丰粉。

之前就路过过这家店，当天有事没空进来吃，就介绍给了我的广丰的朋友。广丰朋友迫不及待的在我告诉他之后就来吃了，和我讲这家店是他在杭州吃过最正宗广丰粉，果然我的眼光没错。要知道这家店在大众点评上只有2条评价，并且评分仅有3.4分（当然我写过之后就有3条评价，并且店铺评分变为3.5分）

开车过来停环城北路停车场吧，这边靠近服装城，交通有一点拥堵的，旁边就是中河北路地铁站，还算方便。

🍜 牛肉炒粉 （¥26）

虽然是炒粉，但整体上是清爽的感觉，完全可以嗦着吃的清爽，非常好吃。鲜美中带着充分的镬气，辣中带着酸的开胃。加个豆干和荷包蛋真的绝绝子。这里面蒜末、雪菜和白菜都给口味带来了层次感。

🍜 猪舌头炒粉 （¥25）

和牛肉炒粉类似，只不过把料头的荤物换成了猪舌头，整体上获得了更多的卤香和酱香感。

🍜 生日粉（¥15）

上饶特色，不同于北方人生日吃长寿面，上饶人生日当天或者宴席前都会吃生日粉。生日粉的配料非常丰富，有肉、有菜、有笋、有木耳等各种材料。但整体呈现是清汤和清爽的色泽口感。加点店家自制的辣椒面提香，真的不错。

💬 小结

广丰朋友已经去过三四次了，而且带了他老乡去也都说正宗。按照他的口吻说，这家他觉着最简单的肉丝炒粉就很好吃。如果你在附近，或者也是江西人想在杭州找到上饶/广丰的那口儿，可以来这儿尝尝，应该不会让你失望。